¡PAVITA SALTADA CON CHOCLO!

Esta vez, continuando con nuestras recetas saludables, les traemos otro de nuestros deliciosos platos tradicionales de nuestro Perú, pero modificando un poco sus ingredientes, de tal manera que algunos de ellos no nos perjudiquen la salud y podamos consumirlos sin mayor remordimiento e ingerirlos con mucho gusto, porque comer saludable también puede ser muy rico, solo es cuestión de imaginación y criterio.

PAVITA SALTADA CON CHOCLO ( 6 Porciones)

Ingredientes:

1 kilo de pavita cortada en cuadritos
1 kilo de cebolla picada en juliana (larguita)
1/2 kilo de tomate picado en juliana (o cuadros, a elegir)
2 ajíes verdes picados en juliana (previamente extaer las semillas y lavarlos)
1/4 kilo de choclo (o maiz) desgranado
1/4 kilo de Arverjitas verdes
1 chorrito de aceite de maiz, soya o girasol
1 chorrito de sillao (salsa de soya)
2 cuchritas de ajos molidos
1 cubito de pollo o carne
1/2 taza Perejil y Culantro finamente picado
Sal, pimienta, comino, orégano al gusto

Preparación:

- Sofreir la pavita en cuadritos con un chorrito de aceite de maiz, girasol o soya, hasta que dore.
- Agregar los ajos molidos, sal, pimienta, comino, orégano y el cubito de pollo o carne y sofreir un poco más.
- Luego, una vez que adquirió un color dorado, agregarle un chorrito de sillao y dejarlo a fuego medio hasta que suelte el jugo de la pavita con los demas ingredientes agregados. (olla tapada)
- Agregar el choclo desgranado y las alverjitas verdes. Dejarlos hervir hasta que esten casi cocidos.
- Si en caso el jugo que soltó de la pavita es poco, agregale un poquito de agua. Lo ideal es la cantidad justa para que se cocinen los choclos y alverjitas. (olla tapada)
- Agregar la cebolla y el ají verde picado en juliana. Dejarlo unos minutos hasta que la cebolla este cocida.
- Una vez que todos los ingredientes esten cocidos, agregar el tomate en juliana y remover todo junto para que se integren los sabores de todos los ingredientes.
- Un minuto antes de apagar el fuego, agregale el perejil y culantro y remueve todo.
- Luego apaga el fuego y deja reposar unos minutos con la tapa cerrada de la olla
- Servir acompañado de arroz blanco o integral graneado

¡Provecho amigos!

¡AJI DE GALLINA CON AVENA!

Hola, aqui les dejo una receta deliciosa y muy nutritiva, sobre todo más baja en calorías que el ají de gallina tradicional, porque le estamos cambiando algunos ingredientes como el pan por avena. La leche entera por descremada, esto hace este delicioso plato mas saludable para los que no pueden consumir carbohidratos por tigliceridos altos y lacteos enteros por la grasa perjudicando a los que sufren de colesterol alto, hipertensión, obesidad, diabetes etc etc.

AJI DE GALLINA CON AVENA (8 porciones)

Ingredientes:

- 1/2 taza de Avena

- 1 pechuga de pollo grande

- 2 ajíes verdes picados finamente

- 2 cubitos de caldo de pollo

- 3 cucharadas de ají especial

- 3/4 de queso parmesano

- 1 taza de cebolla picada

- 1 taza de leche evaporada descremada

- 1 taza de agua

- 1 cuchda. de ajos molidos

- Sal, Pimienta y Comino al gusto

- Papas amarillas cocidas

- Huevos duros

- Aceitunas

Preparación:

- Hervir la avena en una taza de agua por 5 minutos aproximadamente.

- Aparte hervir el pollo en agua con sal y orégamo; una vez cocido, cola y deshilachar.

- Aparte, freir la cebolla y el ajo con unas gotitas de aceite de maiz, girasol, o soya, hasta que dore.

- Agregar el ají verde, ají especial, sal, pimienta y comino.

- Agregar la avena, los cubitos disueltos en el caldo donde se hirvió el pollo, el queso parmesano y la leche.

- Verifiacr la sazón, y servir con papas amarillas.

- Adornar con huevos duros en rodajas y aceitunas.

- Si deseas puedes agregar a la preparación pecanas ralladas o nuez moscada.

- También, una vez servidos los platos, puedes espolvorear un poquito de perejil y culantro finamente picado.

Espero te guste esta deliciosa y saludable receta. Si es así, dejame tu comentario y cuéntame tus resultados. ¡bon apetit sin remordimientos!

¡ALGUNOS TIPS CON MUCHO SABOR!

- FRESAS:

Si tus niños no quieren comer las fresas frescas, preparales una salsa que podrás servir sobre frutas, helados, kekes, o cereales.

Hierve 150 ml. de agua con 100grms. de azúcar

Añade 200 g. de fresas frescas y bien limpias, cocina por 10 minutos.

Agrega unas gotas de jugo de limón y estará listo.

Para una textura más fina, puedes licuarlo y colarlo.

- GERMINADOS: BROTES DE VITALIDAD:

Los germinados son un concentrado de nutrientes. úselos frescos en ensaladas, canapés, tortillas, o sandwiches, combinando diversos tipos o usando una sola variedad.

Los germinados de alfalfa contienen aminoácidos, grasas insaturadas ( poliinsaturadas), vitaminas, minerales, enzimas que facilitan la digestión y muchos antioxidantes, son bajos en calorías y altos en fibra, la combinación perfecta para bajar de peso.

Además se ha descubierto que ayudan a los huesos, a mantener su firmeza y salud, previniendo la osteoporosis.

- FILETE DE PECHUGA DE POLLO NATURAL:

La pechuga es uno de los cortes más sanos del pollo porque casi no tiene grasa, pero a algunas personas les puede resultar un poco seca.

Ya sea entera o fileteada, déjala remojando en leche con estragón por lo menos 2 horas (mejor todavía si es de un día para otro) . Escúrrela y cocínala de la forma deseada, te aseguramos que notarás la diferencia.

- ROAST BEEF:

Una sencilla forma de prepararlo es dorándolo a fuego lento o bajo en una olla con sal, ajos y perejil picado.

Una vez dorado, agrega una cebolla, 2 zanahorias y 2 papas, todas picada, junto con un vaso de vino tinto. Tapa la olla y deja cocinar hasta que esté listo.

Licúa y cuela las verduras y el jugo de la cocción para preparar una salsa y acompaña la carne con puré de papas o vegetales salteados.

- QUESO ROULÉ:

Sólo necesitas tajadas de pan baguette previamente tostadas, untadas con los diversos sabores del Queso Roulé e ingredientes que puede poner encima, como salmón ahumado, jamón serrano, anchoas con alcaparras, láminas de berenjenas y pimientos asados, langostinos al ajillo o lo que desees. Tendrás una fuente colorida, deliciosa y original que sorprenderá a tus amigos.

¡bon apettit!

¡ENSALADA DE CHAMPIÑONES AL LIMON!

Ingredientes:

- 1/2 kilo de champiñones
- 2 limones
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Sal y pimienta, orégano al gusto
- Culantro y perejil

Preparación:

- Lavar, pelar y partir los champiñones. Rehogar durante 10 minutos en una cacerola o sartén con un poquito de mantequilla.

- Añadir el vino blanco, el zumo de los limones, sal y pimienta y oregano y la cáscara de un limón. tapar la cacerola y dejar cocer otros 20 minutos. Servir frío. Decorar con culantro y perejil picado.

¡Que lo disfrutes!

Tip: No olvides de tomar mínimo 2 litros de agua diariamente y hacer algo de ejercicio. Puedes empezar con una caminata de 20 minutos diarios ( si no haces ejercicio continuamente), y poco a poco ir aumentando el tiempo.

¡ENSALADA DE HUEVO CON ALCACHOFAS!

Deliciosa ensalada veraniega, facilísima de preparar, aporta los nutrientes necesarios para mantener una salud envidiable y controlar el peso.

Ingredientes:
- 8 corazones de alcachofa
- 6 huevos duros
- 5 ramitas de cebolla china
- Aceite de oliva
- Un poquito de vinagre
- Sal, Pimienta, orégano

Preparación:

- Cortar los corazones de alcachofa ya sancochados y poner en la ensaladera junto con los huevos duros cortados en rodajas.

- Hacer una salsa vinagreta con una cucharada sopera de vinagre y 3 de aceite de oliva, añadiéndole una buena cantidad de cebollita china picada, echarle sal al gusto, un poquito de pimienta y orégano para darle un delicioso sabor, mezclar bien.

- Aliñar la ensalada con la vinagreta y luego servir.

¡Buen Provecho!

Tips: Si te da hambre entre comidas come solamente apios y zanahorias crudos en palitos, bien lavados, en la cantidad que desees, esto te mantendrá tranquila y satisfecha sin pecar con alguna golosina o alimento no permitido o no saludable.

COMIDA PERUANA ¿SALUDABLE O LIGHT?

La cocina peruana nos regala no solo una variedad de sabores, sino también una alimentación saludable para prevenir enfermedades como por ejemplo: la obesidad y diabetes. Lo ideal es saber que platos son dañinos y cuáles son los más saludables. De todos los exquisitos platos elaborados en la cocina criolla, queremos destacar cuales son los mas saludables o light y que se puede comer sin "remordimientos". Y como todo tiene su lado bueno y su lado malo, también los ponemos al tanto de los platos que no son nada saludables y el porqué no se debería consumir frecuentemente.

SALUDABLE:

El cebiche.- El mejor plato para luchar contra los triglicéridos altos y disminuir el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular por su alto contenido de omega 3, un ácido graso monoinsaturado de suma importancia en la conservación de la salud.

El anticucho de corazón.- Una delicia que no aumenta el colesterol, y ayuda a prevenir la anemia por su gran contenido de hierro, un mineral que provee oxigenación a todos nuestros tejidos, pues mantiene los valores de hemoglobina normales favoreciendo la capacidad intelectual y el óptimo desempeño laboral.

El locro de zapallo.- Es un plato fuerte cuyo beneficio sería el de ayudar a prevenir la descalcificación ósea y la osteoporosis, enfermedad dicapacitante que podrían terminar en fracturas de cadera. Así el locro por su alto contenido en calcio mantiene huesos y dientes sanos y fuertes. También ayuda a retardar el preoceso de envejecimiento prematuro por su alto conetenido en antioxidantes tipo B-caroteno, una pro vitámina A contenida en el zapallo. Y por si fuera poco, esta preparación favorece el crecimiento infantil en los niños.

Olluquitos guisados.- Es la gran alternativa para bajar de peso, pues es un plato sumamente hipocalórico, que además proporciona sensación de llenura disminuyendo estados de ansiedad por comer gracias al contenido de fibra soluble, favoreciendo así la perdida de peso y grasa corporal.

Pescado a la chorrillana.-

Choritos a la chalaca.-

NO SALUDABLES:

Hueveras fritas.- Por su altísimo contenido de colesterol, el consumo continuo de este plato nos podría conducir a un infarto al corazón o un derrame cerebral.

Chicharrones de Cerdo.- Estos corren la misma suerte que las hueveras por su alto contenido de grasa saturada, el cual genera un endurecimiento a nivel de los vasos sanguíneos produciendo una enfermedad llamada arterioesclerosis, al cual aumenta el riesgo de muerte a cualquier edad.

Picarones.- Es un postre que consumido frecuentemente podría aumentar el riesgo de diabetes por su alto índice glicémico, el cual sobrecarga el metabolismo celular a nivel del páncreas y aumenta la tendencia a la obesidad.

Quizás algunos estarán apenados por lo que acaban de leer sobre estos platos deliciosos pero poco saludables, sin embargo, recuerden que hay otros platos peruanos que si son beneficiosos para su salud. Así que cuidense. Coman saludablemente y acudan a su nutricionista para un asesoramiento profesional si desean mejorar aun más su calidad de vida.

Fuente.-Lic. Imelda Romero, Nutricionista de Mason Vitamins